特殊時期如何儲藏食物,別說扔冰箱就行!

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哪些食物要放進冰箱?冰箱的幾層儲藏空間應該如何合理利用?“買多了食物既不想浪費,又想儲藏的更安全,更營養健康”該如何解決呢?

特殊時期,為避免外出,原本常規的食物采購,此時,變成了……買買買!

面對可能比往常偏少的食物種類,選擇哪些食物,既方便儲藏,又提供人體較全面的營養素,還有助于提高人體免疫力?

哪些食物要放進冰箱?冰箱的幾層儲藏空間應該如何合理利用?“買多了食物既不想浪費,又想儲藏的更安全,更營養健康”該如何解決呢?

這個魚和熊掌還有鴨脖都想兼得的難題......今天我們給大家科普下:特殊時期食物儲藏的小竅門!

首先,結合食物營養健康和耐儲藏指標,推薦幾款易儲藏的果蔬

根莖類和瓜果類蔬菜比葉類蔬菜更易儲藏

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉化為抗氧化的維生素A,缺乏維生素A易影響呼吸道上皮細胞的正常功能,降低免疫力。

西紅柿中有維生素C、番茄紅素等抗氧化因子,缺乏維生素C易引發免疫力下降。

冬瓜、黃瓜中的膳食纖維,有助于潤腸通便和腸道有益菌生長。

土豆、紅薯比傳統的谷物主食具有更高維生素C含量,可替代部分主食。

葉類蔬菜中的大白菜、圓白菜相對于菠菜、油菜等葉類菜更易儲藏。

水果中的蘋果、鴨梨、都是傳統的冬儲水果,獼猴桃和橙、柑、橘、柚富含維生素C,有助于提高免疫力。

上述幾款便于儲藏的果蔬通過合理搭配,在特殊時期給人體提供較為全面營養素的同時,也有助于提高免疫力。

其次,什么是影響食物儲藏安全的最大因素?是溫度

食物溫度的危險區是在,10到60攝氏度之間;而細菌生長最歡快的溫度是在21到51攝氏度之間。

將食物保持在安全的溫度,是一種簡單而有效的方法,保護我們免受食源性疾病的侵害。

接下來我們來說說如何儲藏食物是安全的。首先,哪些食物必須放到冰箱儲藏?

冰箱的空間有限,塞太滿的食物(任何單個儲藏分格超過80%)會影響冰箱的工作效率,也會導致冰箱內的空氣不流通。如何最大效率利用冰箱就需要我們選擇出適合冰箱儲藏的食物。

生活經驗

根據常識,我們可以將果蔬蛋奶放到冰箱的冷藏儲存需要冷凍的肉禽、海鮮產品放入冰箱的冷凍儲存,其他食物放到陽臺、儲藏室等相對低溫干燥的空間儲藏。

另外,有些食物因為水分含量較高或者容易遇冷變色,冷藏會對感官品質影響較大,不適合放到冰箱儲藏,如香蕉、鮮荔枝等。

學會看食物標簽

以乳制品為例,低溫、常溫不同包裝的乳制品需要分別選擇冰箱4攝氏度和常溫儲藏,酸奶和乳酸菌飲品因為含有活性乳酸菌,也應盡快放到冰箱4攝氏度儲藏。

在用冰箱儲藏食物時,空間的合理安排也很重要。跟著下面的步驟整理起來!

清潔 01

在使用冰箱前,充分清理冰箱內壁,避免冰箱變成細菌的溫床。

檢測 02

然后我們檢測冰箱的溫度。設置溫度經常與實際溫度有差。將溫度計放置在開口處,有利于監控冰箱內最高溫度‘溫度計無需頻繁取出,方面隨時查看。

放置 03

接下來就是放入各種食品。總體原則參照下圖:

特別注意的是,果蔬較易產生水汽,需要包上保鮮膜或使用保鮮袋,

盡量放入單個分格儲藏。

否則,水蒸氣會在冷藏空間結冰,食物會因溫度過低導致變硬變干。如果沒有單個分格,將果蔬放在海鮮上一層。表面有泥的蔬菜,需清理表面再放入。

如果冰箱沒有很多隔層。肉禽和海鮮可以放入一層,但是注意要分開包裝!保證汁液等不會相互交雜。

同樣的,即使分層擺放食材了,即食食物或者剩菜,也不能敞口放置在冰箱中。

雞蛋放到哪?04

雞蛋上易沾有糞便等病原菌,建議用盒子分裝,放在冰箱側面。

為什么這么分呢? 06

因為在烹飪時,這些食物所要求的最低內部溫度不同,按從上層到下層的順序,這些食材達到可安全食用標準的最低內部溫度逐漸升高。

如此上層的汁液流入下層食材中時,在經過烹飪后也能保證食品安全。

食物烹飪內部溫度表(供參考)

冰箱食物儲藏時間表(供參考)

特殊時期如何科學儲藏食物

您學會了嗎?

標簽:便民資訊,儲藏

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